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怎樣健康使用食用油？
植物油和動(dòng)物油的首要區(qū)別是什么？ 動(dòng)物油是從動(dòng)物來(lái)歷提取的油脂，植物油是從植物來(lái)歷提取的油脂，兩者的首要區(qū)別在于它的不飽滿脂肪酸的含量。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物油飽滿脂肪酸含量高，植物油不飽滿脂肪酸含量高，但也有少量例外，比如，魚(yú)油是動(dòng)物油，卻含有大量的不飽滿脂肪酸，特別是海產(chǎn)魚(yú)中含量豐厚，而植物油中的椰子油和棕櫚油含飽滿脂肪酸含量比較多。
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物理壓榨與化學(xué)浸出的區(qū)別
物理壓榨：“壓榨植物油是使用物理壓榨工藝將植物種子壓榨油的。用傳統(tǒng)物理榨油舉例，設(shè)備：油頂式榨油機(jī)，質(zhì)料：花生米。先將花生米用專(zhuān)業(yè)碾壓機(jī)破碎成粉末，每二十四斤，裝一桶；然后入蒸鍋大火蒸熟約五六分鐘→ 再入平底炒坯機(jī)大火炒制；炒約五分鐘后，再入直徑一米二的傳統(tǒng)大鐵鍋進(jìn)行精炒，將坯子炒至色澤金黃，花生香氣濃郁的時(shí)分出鍋；將炒好的花生坯子放進(jìn)物理壓榨榨油機(jī)內(nèi)，就榨出花生油了（傳統(tǒng)炒制，原味濃香花生油）；將榨好的油，放入容量三百公斤的大缸中，天然靜置半個(gè)月，就可以裝桶上市出售了。”
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關(guān)于食用油的3個(gè)真相
每日油攝入量：25~30克 《我國(guó)居民膳食攻略》指出，烹調(diào)油每日推薦攝入量為25~30克，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)多半家庭每天攝入食用油量超支。為削減用油，建議將全家每天應(yīng)吃的油量倒入一個(gè)碗中，三餐用油只從里面取，培育少用油的習(xí)氣。推薦多用蒸、煮、燉、水滑、熘、拌、汆等少油的烹飪方式，同時(shí)少吃油炸食品，炸面包、煎雞蛋、裹面糊的炸蝦等都是典型的吸油食物。
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