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為什么說菜籽油是“國油之王”？
來源：云南雙愉商貿(mào)有限公司 發(fā)表于：2020/4/28 17:18:32實際上，菜籽油曾經(jīng)便是我國的“食用油之王”——在2002年之前，菜籽油是國內(nèi)消費量最大的植物油，其次是豆油、花生油和棉籽油。隨著大豆進口量的添加，便宜的大豆油變得更有吸引力，2003年始菜籽油讓位，豆油成為第一大消費油種。
“國油之王”的美名不僅來自于消費量，在營養(yǎng)品質(zhì)的全面性和豐富性方面，菜籽油是大宗油品中得分最高的，尤其是占國產(chǎn)菜油主流的“雙低菜籽油”品種，是最有利于人體健康的植物油之一。
脂肪酸是油脂的首要成分，油品的優(yōu)劣首要由脂肪酸決定：飽滿脂肪酸--含量越低越好，不飽滿脂肪酸--含量高且均衡最好。【由于飽滿脂肪酸易凝結(jié)在血管壁上，易導致高血壓和動脈粥樣硬化；不飽滿脂肪簡單被人體吸收，不易凝結(jié)或沉積在血管壁上?！?/span>
不飽滿脂肪酸首要包含油酸、亞油酸和亞麻酸，并不是所有的油都能同時富含這些脂肪酸，而雙低菜籽油的表現(xiàn)相當突出：
油酸（ω－9族）是人體最易消化吸收的不飽滿脂肪酸，雙低菜籽油的油酸含量可達60%，僅次于橄欖油、茶油；
亞油酸（ω－6族）具有降低血清膽固醇含量、避免動脈硬化的功能，雙低菜籽油中亞油酸占20%左右；
亞麻酸（ω－3族）被譽為人體血脂管家、血管清道夫和腦黃金，雙低菜籽油中含9%左右。（在一般食用油中，大豆油含約8.9%，亞麻油含約50%～60%，其他油中含量很少或乃至不含。）
目前職業(yè)研討以為，按植物油日消費量25g與亞麻酸日攝取量1300mg計算，飽滿脂肪酸含量越低、油酸含量越高、且ω－6（亞油酸）與ω－3（亞麻酸）比例為1～4∶1的天然食用植物油品最具營養(yǎng)價值。
單純從脂肪酸結(jié)構(gòu)的視點看：
橄欖油、茶籽油雖然油酸含量極高，亦含有一定量的亞油酸，但缺少人體必需的亞麻酸；
玉米油、芝麻油、花生油、棉籽油、葵花籽油等亞油酸含量較高，但亞麻酸含量極少；
亞麻籽油的亞麻酸含量極高，但油酸含量過低，
豆油的亞麻酸含量合適，且亞油酸與亞麻酸比例亦較為合理，但油酸含量偏低；
相比之下，菜籽油脂肪酸組成比較平衡，油酸、亞油酸和亞麻酸含量適宜；而且飽滿脂肪酸含量低（僅7%左右）。
另外，菜籽油中對身體有益的菜籽甾醇、菜油甾醇和豆甾醇含量比其他植物油高；首要微量元素如鐵、銅、鋅等和維生素E含量較高，且維生素E功能性成分比例恰當。菜籽油還含有特有的天然抗氧化劑菜籽多酚；有利于人體健康。
菜籽油是食用植物油中的優(yōu)質(zhì)油品。從吃得醇香、吃得營養(yǎng)和吃得健康的視點考慮，“國油之王"——雙低菜籽油堪稱是最貼近普通老百姓的油中好油!
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